Ce este stahioza?

Ce este stahioza?

Stahioza este o zaharidă formată prin combinarea a două galactoze cu legături 1,6-glicozidice pe partea de glucoză a zaharozei. Formula moleculară este C24H42O21. 22 la sută, gust răcoritor și fără miros deosebit. Solubil în apă, insolubil în eter, etanol și alți solvenți organici.

Stahioza are o stabilitate termică bună și nu se va descompune la o temperatură ridicată de 100 de grade, dar stabilitatea sa termică scade în condiții acide, astfel încât poate fi folosită în alimente care necesită autoclavare. Stabilitatea la depozitare într-un mediu acid este legată de temperatură și este destul de stabilă atunci când temperatura este mai mică de 20 de grade. Retenția de umiditate și higroscopicitatea sunt mai mici decât cele ale zaharozei, dar mai mari decât cele ale siropului bogat în fructoză, iar presiunea osmotică este apropiată de cea a zaharozei. Peste 80 de grade, stahioza are proprietăți colorante și poate fi adăugată la produsele de copt pentru a da alimentelor o culoare galben ars atractiv.

Fotografie:

Detalii:

Nume: Stachyos

Formula chimică: C24H42O21

Greutate moleculară: 666,578

CAS:470-55-3

Număr de acces EINECS: 207-427-3

Punct de topire: 170 grade

Punct de fierbere: 1044,2 grade

Solubilitate în apă: ușor solubil

Densitate: 1,84 g/cm³

Punct de aprindere: 585,3 grade

Sursă:

Surse naturale de stahioză: Stahioza este o substanță care există în natură și este conținută în legumele pe care le consumăm adesea și în materiale medicinale chinezești pentru tratarea bolilor. Cordyceps ginseng are cel mai mare conținut și are cea mai lungă istorie de consum.

Beneficiu:

1. Reglarea echilibrului florei intestinale

Stahioza poate îmbunătăți funcția gastrointestinală prin funcțiile sale duale (ca fibre alimentare solubile și proliferarea bifidobacterium) și poate îmbunătăți în mod eficient simptomele precum constipația, diareea și colita.

2. Promovarea absorbției elementului mineral și a metabolismului plumbului

Thunb are un efect laxativ excelent, care poate reduce foarte mult timpul de retenție a reziduurilor alimentare în intestin și poate reduce șansa ca plumbul să fie absorbit în intestin.

3. Ameliorarea constipatiei

Bifidobacterium fermentum produce o cantitate mare de acizi grași cu lanț scurt, care pot stimula peristaltismul intestinal și pot crește umiditatea fecală.

4. Reglarea funcției imune

Are structura Gal- -1, 6-gal. Studiile din străinătate au confirmat că acest tip de structură -Gal este implicată în procese biologice precum imunitatea, adsorbția între agenți patogeni și celule pe baza mecanismului molecular al răspunsului simpatic al receptorului de grup, astfel încât are funcții de prevenire a infecției cu patogeni, neutralizare. toxine și reglarea sistemului imunitar.

Domenii de aplicare:

1. Poate fi adăugat în alimente lichide, cum ar fi băuturi cu acid lactic, băuturi cu oțet, bere și alte băuturi, pentru a dezvolta noi alimente funcționale, iar cantitatea de adăugare este mică, efectul este remarcabil și aroma alimentului original va fi să nu fie deteriorat.

2. Are factori activi, care pot adsorbi substanțe toxice și bacterii patogene în tractul gastrointestinal, îmbunătățesc rezistența organismului la boli și sporesc imunitatea, astfel încât poate fi utilizat pe scară largă în medicină.

3. Când se adaugă la produse de panificație, poate păstra umiditatea și poate modifica proprietățile reologice ale aluatului.

4. Stahioza nu este hidrolizată de enzimele digestive, iar metabolismul său este independent de insulină, care poate satisface nevoile unor populații speciale precum diabetul, obezitatea și hiperlipidemia.

5. Stahioza poate favoriza absorbția calciului și magneziului de către organismul uman și poate fi folosită ca materie primă ideală pentru dezvoltarea alimentelor pentru gravide și vârstnici.