Ceva despre dieta ketogenă

Ce este?

Dieta ketogenă sau „keto” este un plan alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați, bogat în grăsimi, care a fost folosit de secole pentru a trata anumite afecțiuni medicale. În secolul al XIX-lea, dieta ketogenă era folosită în mod obișnuit pentru a ajuta la controlul diabetului. În 1920 a fost introdus ca un tratament eficient pentru epilepsie la copiii la care medicația a fost ineficientă. Dieta ketogenă a fost, de asemenea, testată și utilizată în medii monitorizate îndeaproape pentru cancer, diabet, sindromul ovarului polichistic și boala Alzheimer.

Cu toate acestea, această dietă câștigă o atenție considerabilă ca o potențială strategie de slăbire din cauza nebuniei dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, care a început în anii 1970 cu dieta Atkins (o dietă foarte săracă în carbohidrați, bogată în proteine, care a fost un succes comercial. și a popularizat dietele sărace în carbohidrați la un nou nivel). Astăzi, alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv dietele Paleo, South Beach și Dukan, sunt toate bogate în proteine, dar moderate în grăsimi. În schimb, dieta ketogenă se distinge prin conținutul său excepțional de grăsimi, de obicei 70% până la 80%, deși cu un aport moderat de proteine.

.

Cum functioneaza

Premisa dietei ketogenice pentru pierderea în greutate este că, dacă privezi organismul de glucoză – principala sursă de energie pentru toate celulele din organism, care se obține prin consumul de alimente carbohidrate – un combustibil alternativ numit cetone este produs din grăsimile stocate ( astfel, termenul „keto”-genic). Creierul cere cea mai mare cantitate de glucoză într-un aport constant, aproximativ 120 de grame pe zi, deoarece nu poate stoca glucoză. În timpul postului sau când se consumă foarte puțini carbohidrați, organismul trage mai întâi glucoza stocată din ficat și descompune temporar mușchii pentru a elibera glucoză. Dacă aceasta continuă timp de 3-4 zile și glucoza stocată este complet epuizată, nivelurile sanguine ale unui hormon numit insulină scad, iar organismul începe să folosească grăsimea ca combustibil principal. Ficatul produce corpi cetonici din grăsime, care pot fi folosite în absența glucozei.

Când corpii cetonici se acumulează în sânge, aceasta se numește cetoză. Persoanele sănătoase se confruntă în mod natural cu cetoză ușoară în perioadele de post (de exemplu, somnul peste noapte) și exerciții fizice foarte intense. Susținătorii dietei ketogenice susțin că, dacă dieta este urmată cu atenție, nivelurile de cetone din sânge nu ar trebui să atingă un nivel dăunător (cunoscut sub numele de „cetoacidoză”) deoarece creierul va folosi cetone ca combustibil, iar persoanele sănătoase vor produce de obicei suficientă insulină pentru a preveni formarea excesivă a cetonelor. Cât de repede se produce cetoza și numărul de corpi cetonici care se acumulează în sânge este variabil de la persoană la persoană și depinde de factori precum procentul de grăsime corporală și rata metabolică de repaus.

Ce este cetoacidoza?

Corpii cetonici în exces pot produce un nivel periculos de toxic de acid în sânge, numit cetoacidoză. În timpul cetoacidozei, rinichii încep să excrete corpi cetonici împreună cu apa corporală în urină, provocând o oarecare pierdere în greutate legată de lichide. Cetoacidoza apare cel mai adesea la persoanele cu diabet de tip 1, deoarece nu produc insulină, un hormon care previne supraproducția de cetone. Cu toate acestea, în câteva cazuri rare, s-a raportat că cetoacidoza a apărut la indivizi nediabetici, după o dietă prelungită, foarte săracă în carbohidrați.

Dieta

Nu există o dietă cetogenă „standard” cu un raport specific de macronutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi). Dieta ketogenă reduce de obicei aportul total de carbohidrați la mai puțin de 50 de grame pe zi - mai puțin decât cantitatea găsită într-un bagel mediu simplu - și poate fi de până la 20 de grame pe zi. În general, resursele cetogenice populare sugerează o medie de 70-80 procente de grăsime din totalul caloriilor zilnice, 5-10 procente de carbohidrați și 10-20 procente de proteine. Pentru o dietă cu 2000-calorii, aceasta se traduce în aproximativ 165 de grame de grăsimi, 40 de grame de carbohidrați și 75 de grame de proteine. Cantitatea de proteine ​​din dieta ketogenă este menținută moderată în comparație cu alte diete sărace în carbohidrați și bogate în proteine, deoarece consumul de prea multe proteine ​​poate preveni cetoza. Aminoacizii din proteine ​​pot fi transformați în glucoză, așa că o dietă ketogenă specifică suficiente proteine ​​pentru a păstra masa corporală slabă, inclusiv mușchii, dar asta va provoca totuși cetoza.

Există multe versiuni de diete ketogenice, dar toate interzic alimentele bogate în carbohidrați. Unele dintre aceste alimente pot fi evidente: amidonul atât din cereale rafinate, cât și din cereale integrale, cum ar fi pâinea, cerealele, pastele, orezul și prăjiturile; cartofi, porumb și alte legume cu amidon; și sucuri de fructe. Unele care ar putea să nu fie atât de evidente sunt fasolea, leguminoasele și majoritatea fructelor. Majoritatea planurilor cetogenice permit alimente bogate în grăsimi saturate, cum ar fi bucăți grase de carne, carne procesată, untură și unt, precum și surse de grăsimi nesaturate, cum ar fi nuci, semințe, avocado, uleiuri vegetale și pește gras. În funcție de sursa dvs. de informații, listele de alimente ketogenice pot varia și chiar pot intra în conflict.

Cum să-ți testezi cetonele?

Pentru a determina dacă sunteți sau nu în cetoză, există mai multe metode de măsurare a nivelurilor de cetone, după cum se menționează mai jos:

Analiza cetonelor din respirație: Această metodă analizează respirația unui individ pentru a determina dacă produc sau nu cetone, în special acetonă. Deși s-a dovedit că această metodă este, de asemenea, un indicator eficient, trebuie făcute mai multe cercetări pentru a examina modul în care aceasta se compară cu testele de sânge. Studiile care investighează analizoarele de respirație cetonică au descoperit că aceste dispozitive servesc ca un indicator de încredere al cetozei.

Benzi de urină: atunci când sunt testate în urină, aceste benzi vor provoca o schimbare de culoare în funcție de nivelul de cetone, și anume acetoacetat, care este prezent în urină. Este important de menționat că acetoacetatul este diferit de cetonele prezente în sânge, și anume, beta-hidroxibutirat (BHB). Datorită naturii sale, testarea cetonelor din urină poate fi o metodă inițială suficientă pentru a testa producția de cetone; cu toate acestea, nu este metoda ideală pentru determinarea utilizării acestor corpi cetonici, mai ales odată „ceto-adaptate”.

Contor de cetonă din sânge: Măsurarea nivelurilor de cetonă din sânge măsoară mai precis și indică starea metabolică a cetozei unei persoane. Similar cu măsurarea nivelului de glucoză din sânge, această metodă folosește, de asemenea, un contor de sânge și o bandă chimiosensibilă făcută special pentru a măsura cetonele din sânge numită beta hidroxibutirat (BHB). Ca și în cazul măsurătorilor de glucoză din sânge, o probă de sânge poate fi obținută dintr-o înțepătură cu degetul. Nivelul cetonei se afișează pe contor în câteva secunde de la plasarea unei probe pe bandă.